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¿Por qué las aerolíneas ofrecen más variedades de comidas especiales que las que realmente ofrecen?

Yo soy lacto-ovo-vegetariana con una molesta tendencia a te olvides de reservar comidas vegetarianas cuando voy volando. Cuando yo te olvides de reservar por adelantado, siempre me pregunto si pasan a tener un extra de verduras*n de la comida, pero es bastante comprensible que no lo hacen: tienen precisamente lo que ha sido previamente registrada, ¡y nada más. Lo cual tiene sentido.

Siempre que me hacen recordar a un libro de verduras de la comida por delante de su tiempo, siempre me especificar lacto-ovo-vegetariana (es decir, con la leche, el queso, la crema, los huevos, etc., simplemente no hay carne o pescado) si puedo.

A pesar de esto, no creo que yo nunca he sido realmente sirve un lacto-ovo-vegetariana comida en el vuelo he estado en: la comida que se sirve es invariablemente vegana, para mí a pesar de reserva por delante de su tiempo como un lacto-ovo-vegetariana. Personalmente, esto me parece un poco molesto, porque significa que prácticamente todo lo que se cambió a cabo por los frijoles, el arroz, las frutas y galletas. Todos los demás se ponen los yogures y pasteles-me pongo de zanahorias y salsa de manzana. Boo.

Me doy cuenta de que las líneas aéreas no hacer que la comida en sí mismos y tienen poco control sobre lo que el plato del día será en cualquier vuelo en particular en cualquier día dado, pero el hecho de que generalmente explícitamente ofrecen la posibilidad de elegir entre diferentes tipos de verduras*n las comidas, supongo, implica que Gourmet Puerta y similares vuelo comida que hacen las compañías de hacer estas variaciones diferentes de las comidas. Si las empresas que hacen las comidas sólo se hizo regular y vegana, no habría ninguna razón en absoluto para las aerolíneas para pedir más detalles.

También se presume que sería muy fácil para estas empresas para hacer gradaciones. Lacto-ovo, por ejemplo, en general, sólo tiene que cambiar un componente (la carne en el plato principal) para un veggie opción, que mi limitada comprensión de cómo la comida fábricas trabajo me lleva a creer que sería más simple y más barato que una comida vegana, donde más o menos todo lo que se sustituye. La verdad, esto requeriría algún adicionales de costos de inicio para configurar un extra de embalaje combinación, pero dada la cantidad de alimentos que estas empresas hacen, este costo extra no parece que debería ser prohibitivo.

La manera en que yo lo veo, hay dos principios básicos que trabajan uno contra el otro para las aerolíneas:

  • Ofrece una amplia variedad de opciones de alimentación es de buenas relaciones públicas y servicio al cliente
  • Tener que pagar por una amplia variedad de opciones de alimentación es mala para los negocios

Obviamente un compromiso entre estos dos debe ser encontrado. Eso es un hecho.

Tengo, en ocasiones, vienen a través de las líneas aéreas, que sacrificó servicio de atención al cliente para negocios en este contexto y, básicamente, sólo se ofrece una comida regular y una comida vegana. No hay otras opciones. Eso es comprensible y coherente, si no particularmente satisfactorio para el cliente.

La gran mayoría de las líneas aéreas, sin embargo, parece que, básicamente, tratar de evitar el compromiso por completo: se ofrecen una plataforma completa de combinaciones alimentarias, pero una vez en el avión, que sólo proporcionan regular o vegana.

Para mí, esto parece ser una muy extraña decisión. Como cliente, que puede ser un poco decepcionado a que me digan que sólo se puede elegir entre regular y totalmente vegana, pero al menos mis expectativas se cumplen. Estoy definitivamente va a ser mucho más molesto para decir que he reservado correctamente un lacto-ovo, sólo para dar algo diferente cuando estoy en el vuelo.

Tengo experiencia limitada con halal, kosher, etc., pero las pocas veces que he viajado con las personas que reservan a las comidas como que, que ellos han conseguido comidas especiales-no es vegana. Por el contrario, como Itai menciona en los comentarios, personas intolerantes a la lactosa, generalmente se sirve la comida vegana así, y me he visto libre de gluten reservas ir de la misma manera.

Entonces, ¿por qué airlines casi siempre ofrecen una amplia variedad de opciones de dietas, incluyendo los lacto-ovo-vegetariana y sin lactosa y sin gluten, al reservar y el orden de su comida; pero se identificara la mayoría de los no-regulares opciones, y sólo proporcionan una opción vegana en el vuelo real?

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sdfwer Puntos 13

Lo que las otras respuestas no mencionan es que la comida especial de los tipos son parte de un sistema estandarizado desarrollado por la Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA): IATA Comida Códigos. Estos códigos son utilizados por las aerolíneas Globales de Sistemas de Distribución y la línea aérea de Sistemas de Reserva por Computadora que volver a seguir la pista de los pasajeros con especial solicitudes de servicio (también hay códigos para los pasajeros que necesiten asistencia de silla de ruedas y otros servicios especiales).

Esta estandarización es importante, porque permite la consistencia a través de todos los vuelos en un itinerario. Usted podría estar viajando en tres diferentes compañías aéreas, pero usted puede solicitar una lacto-ovo-vegetariana comida (VLML) para su viaje, y cada compañía aérea va a saber lo que eso significa de modo que puedan servir en consecuencia (en el caso ideal en el cual el sistema de todas las obras de todos modos). Muchas líneas aéreas recortar la lista de opciones en su página web, así como de no defraudar a la gente que el fin de una fiesta de cumpleaños de la torta (PASTEL) y averiguar la aerolínea no se hace esto, pero el conjunto de las comidas que se pueden pedir en el sistema de reservas es cualquier cosa que aparezca en la lista de códigos. No hay ninguna parte del sistema que dice "oh, no tenemos el contrato de establecimiento de restauración en Beijing hacer VLML de las comidas, lo que no puede elegir que para este vuelo". Un vuelo puede ofrecer uno, no se puede, pero todo el mundo utiliza los mismos códigos.

Sin embargo, cada compañía aérea no ofrecen todo tipo de comida especial, y la comida que usted reciba en un vuelo en particular dependerá de la aerolínea, la ruta, clase de servicio, y el establecimiento de restauración de la aerolínea utiliza. Así que cuando la aerolínea del sistema informático ve que le he ordenado un VLML, indica el establecimiento de restauración para darle algo que satisface sus criterios, que incluyen una comida vegana. Que a veces es una línea aérea amplia de la política, o se podría aplicar sólo a los vuelos de esa estación en particular, y se podría tratar de buscar las líneas aéreas que no tienen esta política cuando sea posible.

Mientras que la vista de comidas especiales, más afín a la de ordenar las opciones de un menú, mi percepción es que las compañías aéreas que ver más de una manera de acomodar a los pasajeros con necesidades especiales. Usted dígales cuál es su necesidad (una comida que no contenga carne o pescado, pero se le permite contener lácteos o huevos), y que te den algo que encaja dentro de esas condiciones. No son cocineros, que te permite elegir fuera de un menú, sino que son más bien la satisfacción de su solicitud de alojamiento especial. La lista de necesidades especiales es más grande que la lista de alojamientos disponibles.

En definitiva, la amplia lista de opciones proviene de la industria del conjunto estándar de comida especial elecciones, pero el limitado número de comidas de la aerolínea sirve proviene de su deseo de reducir costos y simplificar sus operaciones.

Siempre se puede intentar pedir a la tripulación si tienen algún extra que no sea especial bandejas de comida, les dice que usted no necesita el plato principal. Si tienen comida de sobra, se puede coger el yogur o un pastel u otros lados y disfrutar de ellos con su comida vegana.

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Kritzefitz Puntos 400

Otro miembro ya se mencionó en su respuesta (ahora suprimido), que la adición de los pre-selección de opciones es muy fácil en comparación a la realidad de catering. Voy a tratar de explicar por qué esto hace que sea conveniente para ofrecer esas opciones en la pre-selección.

Es más intuitivo

Imagina que eres la reserva de su billete a través de internet y llegar hasta el punto donde se tiene que seleccionar su opción de comida. Las opciones que se presentan incluyen vegana pero no vegetarianos, como que no sirve en el vuelo. Si esta es la primera vez que la reserva de un vuelo, usted sabe que no puede ser que no habrá especializados comidas para vegetarianos. En este caso, usted podría empezar a preguntarse por qué no hay opción vegetariana. Tal vez es que falta? Tal vez debería llamar a la línea directa y preguntarles por qué no hay opción vegetariana?

Si se trata de que ellos ya han perdido su tiempo y su energía de cerebro y si realmente llame a su línea debido a eso, sino que además de desperdiciar el tiempo de la persona a responder a su llamada. Esta pérdida de tiempo que podría ser fácilmente burlados por ofrecer todas las opciones, por lo que todo el mundo encuentra su opción inmediatamente.

Este problema también puede resolverse poniendo una nota junto a la selección que explica por qué algunas opciones que faltan, pero esto probablemente no sería tan eficaz, como es muy difícil conseguir que un usuario de la computadora, de hecho, leer las notas.

También se menciona en los comentarios que usted generalmente tiene que declarar que las necesidades de la dieta llamando a la aerolínea. En este caso parece que este argumento no se aplica cuando el cliente no tiene que seleccionar la opción propia. Sin embargo, la persona que contesta la llamada todavía necesita para hacer la selección y que probablemente va a hacerlo de una manera similar a lo que el cliente a la hora de reserva online.

Las personas que responden las llamadas a empresas son generalmente formados en alguna manera, por lo que la empresa sólo podía entrenar para seleccionar vegana si alguien dice que eres vegetariano. Esto haría que las opciones vegetarianas superfluo de nuevo, pero usted también tiene que considerar el costo para formar a sus empleados sobre una cosa más y mientras que probablemente no agrega mucho a la formación general del costo, es probable que sea aún más barato para omitir este en el entrenamiento y dejar que los operadores de telefonía creer que todas las opciones que realmente importa.

Yo no creo que esta sea la única motivación para ofrecer estas opciones, pero desde un punto de vista esto sin duda tiene sentido.

12voto

Tom Puntos 15621

Porque las comidas se preparan en lo que es esencialmente una línea de la fábrica, no se preparan individualmente como una comida del restaurante es. La gente de la preparación de la comida apenas plato encima de los alimentos para crear un handfull de menús que se carguen en vuelos múltiples. Las comidas más especiales que crea, más puestos de trabajo que necesita.

8voto

Brian Litzinger Puntos 243

Yo también creía que tal vez algunos ME aerolíneas pueden tener diferentes opciones vegetarianas, hasta que traté de Qatar airways en el mes de febrero. Habían como diez opciones diferentes para elegir, pero en el vuelo parecía que no tenía nada, pero "con carne" o vegana.

Sin embargo, yo personalmente conozco a otras dos razones para su gran variedad de opciones:

Caso 1: Usted puede seleccionar su opción por los (raros?) caso de que no basta con la comida vegana han cargado, (tal vez debido a la urgente rebookings?). En ese caso, el más indulgente vegetariana se consigue esencialmente sobras lanzados juntos. No hay comida caliente, que contiene la carne, en cambio, dos o tres de cada uno de la ensalada verde con caesars vestirse, yogures y pasteles de queso tomadas a partir de los excedentes de las comidas con carne. Para ello, tenían que saber que no comen productos lácteos y quién no. (Fuente: yo estaba sentado junto a ese pobre(?) fella en un vuelo a Roma hace un par de años.)

Caso 2: No es más que una comida en un vuelo de larga distancia. Hay aperitivos, que ya puede tener un vegetariano, no vegano opción. La elección de KLM, una vez que fue "tarta de queso" (en una nota de lado, KLMs "tarta de queso" es con Gouda, no cuajada) o Sándwich de Pollo, con carne de tener elección, los vegetarianos que se sirve "tarta de queso" y sólo los veganos recibiendo un tratamiento muy especial.

6voto

Robo Puntos 1276

Otra razón para ofrecer todas esas solicitudes, incluso cuando ya todo se haya cumplido con la comida vegana es para el seguimiento de los mismos.

Si una compañía aérea sólo ofrece veganos y no veganos, a continuación, tienen muy poca base para ofrecer cualquier otra cosa en el futuro, ya que habrá prácticamente ningún registro de que nadie la quería.

Si lacto-ovo vegetarianismo se convirtió en la próxima gran moda entre las personas que antes no tenían médicos o religiosos de restricción de la dieta, una compañía aérea puede ver un gran aumento en las solicitudes y el fin de una comida real que cumple, posteriormente promover que a fin de aprovechar la creciente grupo de personas que son atendidas por otras líneas aéreas.

Que probablemente nunca ocurrió (es sólo un ejemplo de cómo se pueden usar los datos), pero es la mejor manera de hacer un seguimiento de los datos para un uso (o para muchos otros usos que no ha pensado).

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